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Pour 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 8 oeufs frais
- 3 c. à soupe de feuilles de thé
- 1 c. à soupe de 5 parfums
- 1 c. à soupe de sel.

5 parfums :
- 10 g de badiane ou anis étoilé
- 10 g de cannelle en bâton
- 10 g de poivre du Sichuan
- 10 g de graines de fenouil
- 10 g de clous de girofle.

Casser l'anis étoilé et la canelle en morceaux.

passer tous ces ingrédients au mixer , vous obtenez une poudre fine,conserver dans un flacon hermétique.


Porter un litre d'eau à ébullition.

Ajouter les feuilles de thé, les 5 parfums et le sel.

Laisser bouillir 10 minutes.

Couvrir les oeufs d'eau froide dans une casserole.

Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes.

Les égoutter puis les faire tremper 5 minutes dans l'eau froide.

Les égoutter et les tapoter les un contre les autres pour craquer la coquille de tous les côtés.

Plonger délicatement les oeufs dans le thé bouillant et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Laisser refroidir dans la coquille.

Ecaler les oeufs juste avant de les servir seuls ou en hors-d'oeuvre.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.