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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 rôti de veau de 1 kg dans la noix
- 2 c. à soupe d'huile
- 40 g de beurre
- 1 os de veau
- 2 oignons émincés
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 10 g de sel fin de cuisine
- 3 g de poivre noir en grains au moilin.

Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre et faire dorer et faire dorer le rôti sous toute ses faces.

Ajouter l'os, les oignons, un verre d'eau.

Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux en le retournant de temps en temps.

Egoutter les olives, les rincer à l'eau chaude et les ajouter dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poîvre.

Accompagner le rôti d'une purée de céleri.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.