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Pour 2
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 ombles du léman de 250 g par personne
- 1 litre de lait
- 200 g de blanc de poireaux
- 50 cl de crème
- 4 échalotes grises
- 40 cl de vin jaune
- Gros sel de mer
- Poivre en grains au moulin.

Pocher le poisson dans du lait.

Juste au frémissement, retirer le du feu et laisser détendre 10 minutes selon votre goût.

Faire revenir les échalotes dans du beurre, ajouter la crème, le blanc de poireau étuvé, ajouter le vin jaune, laisser réduire.

Présenter les filets avec la sauce.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.