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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 8 oeufs
- 250 g de champignon de Paris
- 100 g de petits lardons en allumettes
- 1 c. à soupe de persil haché
- 10 g de beurre
- 1 oignon
- Sel
- Poivre.

Préparer les champignons en éliminant la partie terreuse du pied et en les passant rapidement sous l' eau.

Les essuyer avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Eplucher l'oignon, les couper en morceaux.

Faire suer les champignons dans une poêle avec le beurre à feu doux.
Faire frire les lardons ajouter les oignons.

Battre les oeufs à la fourchette, avec le persil, saler et poivrer.

Augmenter le feu sous les champignons, jeter les oeufs, et le mélange lardons oignons.

Laisser prendre puis baisser le feu, laisser cuire selon convenance. Servir sans rouler.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.