Recette cuisine Omelette aux épinards et mozzarella

Préparation :
5 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-1 jeune oignon et sa verdure
-4 oeufs
-250 g d'épinards en branche
-50 g de mozzarella
-sel et poivre

Préparation :
Emincer l'oignon et sa verdure.
Battre les oeufs avec les épinards (cuits à l'avance) saler et poivrer.
Fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon 2 mn puis ajouter le mélange oeufs/épinards.
Saupoudrer de mozzarella (râpée ou tranchée finement).
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et la mozzarella fondue.