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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Elaborée

Ingrédients :

- 18 oeufs
- 60 g de beurre
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons jaunes
- 3 poivrons verts
- 2 c. à soupe d'huile
- Sel et poivre

Lavez les poivrons et faites-les griller au four. Sortez-les quand leur peau est noire. Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits dés.

Préparez 3 petits saladiers et cassez 6 oeufs dans chacun. Vattez, salez, poivrez et mettez par couleur les dés de poivron dans chaque récipient.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Versez-y la première préparation et faites-la cuire à feux doux. Retournez l'omelette et poursuivez la cuisson quelques secondes. Mettez-la dans un plat.

Recommencez l'opération avec les 2 autres préparations et posez les 2 omelettes sur la précédente.

Découpez le tout en triangles et maintenez les différentes couches de chaque part avec un pic en bois. Servez avec une salade de mesclun.

Astuce : Vin conseillé : Rosé de Navarre