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Pour 2
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 2 litre de fumet de poisson
- 3 litres de sauce tomate
- 2 mg de safran
- 1/2 c. à soupe de Pimenton
- 150 g de Riz bomba
- 12 petits oignons
- 200 g de petits pois
- 12 asperges
- 1 cigale de mer de 800 g environ à défaut 800 g de grosses langoustines
- 15 cl d'huile d’olive arbequina ou autre
- 15 g de sel fin de cuisine
- 3 g de poîvre noir en grains au moulin.

Faire revenir les oignons, petits pois et asperges dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Arbequina préalablement chauffée.

Attendre que les légumes commencent à se colorer.

Toujours sur le feu, ajouter la sauce tomate et remuer.

On ajoute ½ cuillerée à soupe de pimenton tout en continuant à tourner

Verser 2 louches de riz dans la préparation y ajouter 5 louches de fumet.

Ajouter 0,2 grammes de safran. Saler.

Compter à partir de ce moment 16 minutes en tout de cuisson pour le riz.

On attend 4 minutes de cuisson pour mettre la cigale de mer

Placer le tout dans le four préchauffé à 200° durant 12 minutes environ.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.