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Pour 2
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 16 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 15 litre de Fumet
- 150 g de Riz Bomba
- 2 litres de Sauce tomate
- 2 mg de safran
- 3 g de Pimenton
- 10 cl d'Huile d’olive
- 4 filets de rascasse achetée entière écaillée vidée et dont on a utilisé les arêtes et la tête pour le fumet.
- 2 filets de deux pièces de rouget barbet dont on a aussi utilisé les arêtes et têtes pour le fumet
- 250 g de calamars nettoyés
- 300 g de gambas crues n°2
- 10 g de sel fin de cuisine
- 3 g de poîvre noirs en grains au moulin.

Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les calamars.

Ajouter la sauce tomate, remuer, toujours sur le feu

Ajouter le pimenton

Verser le riz. Saler.

Ajouter le fumet en continuant à remuer pour que l’ensemble de la préparation chauffe régulièrement

Ajouter le safran

Respecter les 16 minutes de cuisson du riz à compter de ce moment !

Laisser le mélange sur le feu durant 8 minutes

Sortir le riz du four.

Ajouter les filets de rascasse et de rouget.

Disposer les gambas crues.

Remettre au four.

Compter 8 minutes.

Aussitôt et servir bien chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.