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Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 105 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Elaborée

Ingrédients :

- 600 g de riz
- 800 g de moules
- 24 gambas
- 6 morceaux de poulet
- 12 tranches de chorizo
- 300 g de tomates concassées
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 12 cl d'huile d'olive
- 2 doses de safran en poudre
- 2 c. à café de paprika
- Sel

Nettoyez les moules. Epluchez les oignons et émincez-les. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en lamelles fines.

Chauffez la moitié de l'huile dans un plat à paella et mettez-y à revenir quelques minutes les gambas. Réservez-les.

Dans la même huile, faites dorer 5 minutes les morceaux de poulet et l'oignon, puis ajoutez les tomates concassées. Versez 3 litres d'eau et laissez cuire 45 minutes à feu doux.

Mettez les moules dans une casserole, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Filtrez alors le jus de cuisson et ajoutez-le au bouillon de poulet. Salez.

Quand la viande est cuite, retirez les morceaux et versez le bouillon dans un grand saladier. Réservez.

Chauffez l'huile restante dans le plat à paella et faites-y revenir l'ail 3 minutes, ajoutez le riz et mélangez. Versez dessus le bouillon réservé, ajoutez le chorizo, le safran et le paprika, puis laissez cuire 10 minutes à feu vif. Rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez les morceaux de poulet, les moules et les gambas. Prolongez la cuisson 10 minutes à feu doux.

Astuce : Vin conseillé : Un Rioja