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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 500 g d'épinards frais
- 3 petits fromages de chèvre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 3 c. à soupe de chapelure fine
- Sel et poivre

Plongez les feuilles d'épinards 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les en les pressant pour éliminer toute l'eau. Hachez-les finement et mettez-les dans un saladier.

Coupez les fromages de chèvre en petits dés. Ajoutez les oeufs entiers et la chapelure dans les épinards, mélangez bien puis ajoutez les dés de fromage de chèvre. Salez et poivez, et façonnez des petits palets.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et cuisez quelques palets, 3 minutes de chaque côté. Posez-les alors sur un papier absorbant.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation, en remettant un peu de beurre à chaque fois. Servez aussitôt.

Astuce : Servir avec une omelette ou des oeufs.