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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 2 filets de bar
- 28 palourdes
- 20 cl de vin blanc
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 130 g de beurre
- 2 branches de persil plat
- 10 cl d'huile d'olive
- Gros sel
- Poivre noir en grains au moulin.

Eplucher l'oignon et le hacher. Gratter les palourdes et faire fondre 30 grammes de beurre.

Ajouter l'oignon, le vin blanc sec, le thym, le laurier.

Verser alors les palourdes jusqu'à ouverture. Passer le jus et y ajouter le beurre et réserver.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile et du beurre.

Faire cuire dedans les filets de bar 3 minutes de chaque côté.

Réserver les filets au chaud. Vider l'huile de cuisson et le beurre.

Déglacer le fond de la casserole avec un peu d'eau et remettre à cuire à feu doux.

Rajouter les filets de poissons et recouvrir le tout des palourdes de leur jus et laisser cuire jusqu'à l'ébullition.

Dresser les filets accompagnés des palourdes dans chaque assiette chaude.

Arroser du jus de cuisson et servir aussitôt.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.