La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 500 g de noix
- 4 carottes
- 1 brocoli
- 2 bulbes de fenouil
- 2 gousses d'ail
- 1/2 citron
- 3 filets d'anchois à l'huile
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Décortiquez les noix, séparez les cerneaux. Partagez les carottes en deux puis en quatre. Dans un faitout, portez à ébullition 4 litres d'eau bien salée. Plongez-y les carottes, laissez 10 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire. Dans la même eau, portée à nouveau à ébullition, cuisez les bulbes de fenouil partagés en quatr 8 minutese. Égouttez-les.

Séparez le brocoli en petits bouquets. Cuisez-les dans le faitout 8 minutes après reprise de l'ébullition. Mettez tous ces légumes dans un plat de présentation. Parsemez-les d'une dizaine de cerneaux de noix. Mixez le reste avec les filets d'anchois et les gousses d'ail pelées. Ajoutez la crème liquide et un filet de jus de citron. Salez, poivrez.

Faites un peu épaissir cette sauce sur feu doux. Ajoutez l'huile en fouettant et quelques gouttes de jus de citron. Servez en accompagnement des légumes.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.