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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 mangues bien mûres
- 1 citron vert
- 130 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, versez la crème fraîche, la gousse de vanille fendue en deux et 80 g de sucre. Placez sur feu doux et portez à ébullition. Laissez frémir 5 minutes puis retirez du feu.

Essorez la gélatine et faites-la fondre en fouettant dans la crème bouillante. Laissez tiédir. Pendant ce temps, versez le reste du sucre et 5 cl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Retirez du feu.

Epluchez les mangues et coupez la chair en morceaux. Mettez-la dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le sirop et faites tourner jusqu'à obtention d'un coulis épais. Versez ce coulis de mangue dans 6 verres. Répartissez la panacotta par-dessus et placez au frais 2 heures.

Au moment de servir, lavez le citron et râpez finement son zeste. Parsemez-en la panacotta.

Astuce : Servir avec un bon café.