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Préparation :
20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
-25 cl de pâte à crêpes sucrée
-4 grosses bananes
-4 c.
à soupe de crème aigre ou de yaourt épais
-1 zeste fin d'1 orange ou de 2 citrons
-3 c.
à soupe de sucre en poudre
-120 g de noix concassées
-huile pour friture
-2 c.
à soupe de jus d'orange ou de citron

Préparation :
Réserver un peu de pâte à crêpes (environ 2 c.
à soupe) et faire cuire les crêpes en les gardant au chaud quand elles sont cuites.
Couper les bananes en rondelles puis écraser les bananes à la fourchette jusqu'à ce qu'elles soient lisses et sans morceaux.
Incorporer le yaourt le zeste 1 c.
à soupe de sucre et les noix.
Au milieu de chaque crêpe placer environ 2 c.
à soupe de mélange à la banane en étalant légèrement.
Enduire d'un peu de pâte à crêpes réservée le bord de la crêpe le plus éloigné de vous.
Rouler la crêpe à partir du bord devant vous pour en faire un paquet et appuyer sur l'extrémité enduite de pâte crue pour souder le pannequet.
Faire chauffer l'huile à 185°C et déposer précautionneusement les pannequets dans l'huile.
Faire frire 2 minutes ils doivent être croustillants et dorés.
Les mettre au fur et à mesure sur du papier absorbant avec une écumoire.
Quand ils sont tous prêts arroser du jus d'orange et saupoudrer du reste du sucre.
Servir immédiatement.