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Préparation :
20 mn
Cuisson : 13 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-100 g de courgette râpée
-1 petite pomme de terre épluchée et râpée
-3 oignons nouveaux (coupés en petites lamelles)
-2 c.
à soupe de farine
-1 gros oeuf entier légérement battu et 1 blanc d'oeuf
-2 pincées de poivre
-2 c.
à soupe d'huile
-2 c.
à soupe de parmesan

Préparation :
Eponger la courgette et la pomme de terre.
Les mettre dans un saladier amalgamer avec les oignons la farine l'oeuf le blanc d'oeuf le poivre et une pincée de sel.
Dans une poêle anti-adhésive mettre la moitié de l'huile à feu doux y verser l'appareil lisser le dessus à l'aide d'une spatule faire cuire 6 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Retourner le contenu de la poêle sur un plat et y mettre le reste de l'huile glisser le papeton dans la poêle et le faire cuire de l'autre côté pendant 5 minutes environ.
Parsemer de parmesan et servir immédiatement.