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Pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 600 g de pâte à choux
- 1 oeuf
- 40 g d'amandes éffilées
- 1/4 litre de crème patissière
- 75 g de beurre
- 60 g de praliné en pâte
- 20 g de sucre glace

Tracer un cercle de 22 cm de diamètre sur une plaque légèrement graissée. Dresser une couronne de pâte à choux sur ce cercle, une deuxième légèrement à l'intérieur et le restant à cheval sur les 2 premières. Dorer et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire à four chaud, 220°,40 minutes.

En fin de cuisson, ouvrir légèrement la porte du four afin de laisser la vapeur s'échapper. Ajouter à la crème patissière 50 grammes de beurre. Lorsqu'elle est froide, incorporer 50 grammes de beurre en pommade et le praliné. Fouetter vigoureusement l'ensemble.

Couper le Paris Brest en deux dans l'épaisseur et le garnir, à l'aide d'une grosse douille cannelée. Saupoudrer le couvercle de sucre glace et le poser dessus. Réserver au froid.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.