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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 200 g de haricots blancs
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 branches de thym
- 4 feuilles de laurier sauce
- 10 cl d'huile de noisette
- 4 tranches de poitrine fumée
- 200 g de foie gras mi-cuit
- 200 g de coenne de porc
- Gros sel de mer
- Poivre en grains au moulin.

Préchauffer le four à 160°.

Faire cuire les haricots avec une garniture aromatisée, carotte, oignon, thym, laurier et 200 grammes de coenne de porc.

Saler, poivrer en fin de cuisson.

Egoutter les haricots, passer au moulin à légumes.

Faire revenir la purée de haricots à feu doux pendant 2 minutes.

Ajouter l'huile de noisette.

Mettre une tranche de poitrine fumée bien plaquée à l'intérieur d'un moule de 8 centimètres de diamètre.

Recouvrir d'une couche de purée de haricots jusqu'à mi-hauteur, disposer dessus une fine tranche de foie gras, recouvrir de nouveau de purée de haricots.

Faire ainsi 4 moules.

Faire cuire au four 10 minutes, démouler et servir aussitôt.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.