Recette cuisine Patranque auvergnate

Pour 4 personnes
Préparation Patranque auvergnate : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients Patranque auvergnate:

- 500 g de mie de pain de seigle
- 30 cl de lait
- 400 g de cantal
- 125 g de beurre
- poivre

Emiettez la mie dans un plat creux, versez le lait, laissez tremper le tout. Emiettez le cantal, le plus finement possible, dans une jatte. Egouttez le pain, pressez-le dans une passoire pour éliminer le lait.

Faites chauffer le beurre, dans une poêle. Quand il commence à mousser, ajoutez la mie de pain, remuez. Ajoutez ensuite le cantal émietté, petit à petit, formez une galette.

Poursuivez cette opération sur feu modéré jusqu'à ce que le fromage commence à faire des fils. Poivrez. A mi-cuisson, retournez la patranque, faites dorer de l'autre côté.

Astuce Patranque auvergnate : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.