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Préparation :
20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 escalopes de veau ou de porc très fines
-4 oignons
-50 cl de bière blonde
-200 g de pain rassis (mie)
-5 cl de lait
-1 oeuf
-2 c.
à soupe de persil haché
-2 c.
à soupe de cerfeuil haché
-40 g de beurre
-1 bouquet garni
-noix de muscade
-sel poivre

Préparation :
Faites tremper le pain dans le lait.
Pelez et hachez les oignons faites-les suer dans 20 g de beurre à feu doux.
Essorez le pain mélangez-le avec l'oeuf battu les herbes et les oignons fondus.
Déposez un peu de farce sur chaque escalope bien applatie et roulez-les en paupiettes.
Ficelez-les ou maintenez avec un cure-dents.
Faites revenir les paupiettes dans le reste de beurre à la cocotte.
Versez la bière salez poivrez et ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.