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Pour 4 personnes
Préparation : 75 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Elevé
Difficulté : Elaborée

Ingrédients :

- 50 g de champignons de Paris
- 50 g d'échalote
- 5 filets de sole de 200 g environ
- 80 g de fromage blanc maigre
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de persil
- Sel et poivre
- 20 g de beurre allégé
- 4 petits bouquets garnis
- 1/2 dl de vin blanc sec
- 1 citron

Faites cuire doucement pendant 10 minutes dans une casserole avec un verre d'eau les champignons émincés et l'échalote hachée. Laissez tiédir.

Ajoutez un filet de sole haché, le fromage blanc, l'oeuf et le persil haché. Salez et poivrez. Mixez.

Aplatir les filets de poisson. Etalez un peu de farce. Roulez les paupiettes. Ficelez-les. Disposez-les sur des rectangles de papier aluminium beurrés. Ajoutez les bouquets garnis. Mouillez du vin blanc et du jus de citron. Faites des papillotes. Faites cuire au four, th.6, 10 minutes. Eliminez le bouquet garni.

Servez chaud directement dans la papillote.

Astuce : Servir avec un vin blanc.