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Préparation :
15 mn
Cuisson : 12 mn et 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 pavés de perche du nil (ou un filet coupé en 4 )
-crème fraîche (à volonté)
-gruyère râpé (à volonté) Pour le court-bouillon:
-1 oignon
-1 citron
-gros sel poivre herbes aromatiques (type persil estragon.
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Préparation :
Remplir une grande casserole d'eau y ajouter l'oignon coupé en lamelles le citron coupé également et les condiments.
Porter à ébullition.
Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).
Faire préchauffer le four à 220°C .
Quand les pavés sont cuits les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin.
Saler poivrer.
Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).
Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.
Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.
Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.