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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Elevé
Difficulte : Elaborée

Ingrédients :

- 4 courgettes boules
- 4 pommes grenailles
- 4 navets fane
- 4 artichauts violets
- 40 g de purée d'aubergine
- 50 g de caviar Sturia
- 50 g de saumon fumé
- 15 cl de crème fleurette
- Bouillon de volaille
- Sel et poivre

Faites cuire les légumes séparément dans un bouillon de volaille : 8 minutes pour les courgettes et les navets, 10 minutes pour les artichauts et les pommes grenailles.

Videz-les et farcissez-les ainsi : les navets fane avec le saumon fumé, les pommes grenailles et les artichauts violets avec la crème fleurette montée, les courgettes avec la purée d'aubergines.

Déposez quelques grains de caviar Sturia sur ces petits légumes.

Astuce : Accompagnez d'un Sainte-Croix-du-Mont