Recette Petits flans de carottes à la mimolette

Préparation :
20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-300 g de carottes
-3 oeufs
-1 pincée de noix de muscade
-coriandre fraîche ciselée
-50 g de mimolette râpée
-beurre
-sel poivre

Préparation :
Peler et mettre les carottes à cuire dans l'eau bouillante salée pendant 30 min environ.
Les égoutter les détailler en morceaux puis les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée.
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Dans un saladier battre les oeufs avec la noix de muscade la coriandre fraîche hachée et le râpé de mimolette.
Saler poivrer.
Verser cette préparation sur la purée de carottes et bien mélanger le tout.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser le mélange dans des ramequins beurrés puis enfourner à four chaud pendant 30 min.
A la sortie du four les laisser un peu refroidir puis les servir démoulés à l'assiette.