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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 kg de petits pois frais
- 12 petits oignons nouveaux
- 125 g de jambon à l'os
- 1 cuillerée à soupe de graisse d'oie
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1 cœur de laitue
- 2 brins de thym
- 2 cuillerées à soupe de persil plat
- Sel fin de cuisine
- Poivre blanc au moulin.

Ecosser les petits pois (ne pas les laver).

Peler les petits oignons blancs.

Tailler le jambon en dés.

Faire fondre 1 cuillerée à soupe de graisse d'oie dans une grande casserole.

Ajouter les petits pois, les oignons, le cœur de laitue et le jambon.

Mélanger intimement et faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes.

Ajouter une bonne pincée de sel et autant de sucre.

Couvrir la casserole et laisser étuver tout doucement pendant une vingtaine de minutes.

Mouiller enfin avec 1 verre d'eau bouillante et ajouter 2 brins de thym et 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé.

Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Servir bien chaud après avoir poivré et rectifier l'assaisonnement.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.