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Préparation :
20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-800 g de petites seiches entières ou 500 g de seiches nettoyées
-persil
-6 échalotes
-2 gousses d'ail
-huile d'olive
-sel et poivre
-sauce soja

Préparation :
Nettoyer les petites seiches (20 à 30 g/pièce) en passant le couteau entre sous le petit os de la pointe vers l'arrière.
Le blanc se seiche se degage facilement.
Couper ce dernier en deux ou quatre le laver.
Après séchage faire revenir ces seiches avec de l'huile d'olive deux minutes et rajouter l'ail pressé et les échalotes émincées.
Cuire à feu moyen 8 minutes et parsemer de persil haché fin.
Rajouter sur la fin un peu de sauce soja et laisser caraméliser un peu.