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Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 filets de baudroie de 120 g chacun
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de vinaigre blanc
- 4 c. à soupe de crème fleurette
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir moulu.

Prendre un beau filet de baudroie, faire 4 petites escalopes par personne.

Les mettre à mariner dans l'huile d'olive pendant 30 minutes, les égoutter et les sécher avec du papier absorbant.

Prendre des graines de sésame blondes et paner d'un seul côté vos piccattas.

Faire revenir dans une poêle vos piccattas de chaque côté, celui du sésame un peu plus longtemps afin de les rendre très croustillants.

Faire blondir une cuillère à soupe de sucre dans une sauteuse, déglacer au vinaigre blanc.

Lorsque sucre et vinaigre ont réduit ensemble, ajouter 4 cuillerées de crème fleurette.

Laisser bouillir jusqu'à épaississement. Verser dans le fond du plat, disposer vos piccattas dessus, servir bien chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.