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Préparation :
20 mncuisson : 1 heure 20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 petits pilons de dinde
-200 g d'oignons
-250 g de petits champignons de Paris
-100 g de lardons fumés
-50 cl de vin rouge corsé (genre Fitou)
-1 gousse d'ail
-1 bouquet garni
-farine
-persil
-huile (ou graisse de canard)
-sel et poivre
-quelques graines de coriandre

Préparation :
Blanchir 3 mn dans l'eau bouillante les oignons pelés les égoutter.
Nettoyer les champignons les faire "suer" 5 mn à couvert à feu moyen.
Dans une cocotte faire dorer les lardons et les oignons dans un filet d'huile.
Les réserver jeter la graisse de cuisson couvrir d'un filet d'huile et dorer à la place les pilons de dinde de tous côtés.
Les saupoudrer de farine mouiller avec le vin rouge ajouter les lardons les champignons les oignons l'ail les graines de coriandre le bouquet garni sel et poivre.
Couvrir laisser mijoter 1h20 à feu doux.
Servir saupoudré de persil haché.