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Pour 4 personnes
Préparation : 90 minutes
Cuisson : 80 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

Garniture des crêpes:
- 250 g de champignons
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 500 g de poireaux
- 3 crêpes de sarrazin
- sel
- poivre

Préparation de la pintade:
- 1 pintade de 15 kg découpée
- 300 g d'oignons
- 200 g de carottes
- 1 poireau
- 5 cl d'huile
- 50 g de farine
- 1 bouteille de muscadet
- 1 bouquet garni
- 10 cl de crème fraîche
- sel
- poivre

Nettoyer et couper les champignons, éplucher les échalotes et faire revenir le tou. Laver les poireaux et ajouter dans la sauteuse les blancs de poireaux. Assaisonner. Déplier les crêpes et les badigeonner d'un peu de beurre, déposer les légumes.

Refermer et déposer au four. Eplucher et couper l'oignon et la carotte, laver le poireau. Faire revenir les morceaux de pintade et verser un peu d'eau, ajouter les légumes, saupoudrer de farine et verser le muscadet.Porter à ébullition et cuire à feu doux 1 heure. Retirer le bouquet garni et passer la sauce au chinois.

Incorporer la crème fraîche. Préchauffer le four à 250° et passer les crêpes 10 minutes. Retirer les morceaux de pintade et les crèpes dans un plat. Servir.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.