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Préparation :
20 mn
Cuisson : 16 mn en autocuiseur
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 pintade prête à cuire de 13 kg
-2 grosses échalotes
-20 cl de Porto rouge
-15 cl d'eau
-120 g de beurre
-8 figues sèches
-sel et poivre

Préparation :
Dans la cocotte minute mettre le beurre.
Faire colorer légèrement la pintade.
Ajouter les échalotes le Porto rouge l'eau les figues.
Assaisonner.
Fermer la cocotte et laisser cuire 16 mn.
Découper la viande.
Servir avec les figues et la sauce.