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Préparation :
30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-2 pintadeaux
-4 mandarines
-70 g de beurre
-50 g de sucre glace
-5 cl de vinaigre d'alcool
-du sel et du poivre
-2 petits verres de Porto
-2 petits verres de liqueur de mandarine

Préparation :
Faites rôtir les pintadeaux au four 45 mn à ± 230°C.
Assaisonnez à mi-cuisson.
Arrosez au cours de la cuisson.
Faites une sauce caramel avec le sucre et une noix de beurre.
Allongez cette sauce avec le vinaigre les 2 petits verres de liqueur de mandarine et les 2 petits verres de Porto.
Assaisonnez.
Laissez cuire doucement et mélangeant.
Epluchez les mandarines et détachez-les en quartiers.
Cuisez-les quelques minutes dans la sauce.
Déglacez le jus des pintadeaux avec un peu d'eau.
Ajoutez ce jus à la sauce caramel.
Liez légèrement.
Disposez les pintadeaux dans un plat avec les mandarines.
Servez avec des pommes dauphines.