La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 4 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 200 g de pissenlits tendres
- 50 g de lard maigre
- 1/2 gousse d'ail rose de Lautrec
- 5 c. à soupe de vinaigre
- 1/2 c. à soupe de moutarde
- 8 c. à soupe d'huile de noix
- 4 oeufs frais
- Cerneaux de noix frais
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Trier, laver, égoutter les feuilles de pissenlit. Couper le lard en dés et le faire rissoler dans une poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient croquants, ne pas utiliser de matière grasse. Les réserver. Eplucher, hacher la gousse d'ail.

Mélanger 3 cuillères à soupe de vinaigre à la moutarde. Ajouter l'ail haché, saler et poivrer. Incorporer alors l'huile de noix
en filet.

Pour faire pocher les oeufs, porter 1 litre d'eau à ébullition avec 2 cuillère à soupe de vinaigre. Casser chaque oeuf dans une tasse avant de le faire glisser délicatement dans l'eau et de le faire cuire 3 minutes 30: pendant la cuisson, ramener sans cesse le blanc autour du jaune avec deux cuillères en bois, afin que le jaune soit bien enveloppé dans le blanc.

Sortir les oeufs de l'eau à l'aide d'une écumoire et les déposer sur plusieurs couches de papier absorbant.

Découper les franges de blanc d'oeuf avec une paire de ciseaux.

Piler grossièrement les cerneaux de noix; mélanger les pissenlits, la vinaigrette et les noix. Couvrir avec les oeufs.

Variante:
Mélanger 200 grammes de pissenlits avec 100 grammes de roquette, 100 grammes de tomates cerises coupées en deux et 10 feuilles de basilic entières; remplacer les oeufs pochés par 150 grammes de feta mariné dans de l'huile d'olive et du thym.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.