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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 400 g de pâte à pain prête à l'emploi
- 1 kg de tomates
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- Thym et laurier
- 500 g de moules
- 1 verre de vin blanc sec
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 sachet de parmesan
- Sel et poivre

Epluchez les oignons, hachez-les et remettez-les à revenir sur feu doux dans un peu d'huile d'olive. Puis ajoutez les tomates épluchées et coupées en morceaux, aromatisez de gousses d'ail pilées, d'un peu de thym et de laurier émiettés. Salez, poivrez et laissez réduire doucement à découvert.

Versez 1 verre de vin blanc dans un faitout, portez à ébullition et jetez-y les moules. Couvrez et laissez 3 à 4 minutes sur feu vif, le temps pour les coquillages de s'ouvrir. Otez du feu et réservez.

Quand les légumes ont convenablement réduit, étalez la pâte à pain, disposez-la dans un moule à tarte préalablement huilé (ou directement sur une plaque à pâtisserie), et garnissez-la de la purée de tomates et d'oignons. Mettez à cuire 15 minutes à four très chaud. Prolongez légèrement la cuisson si les bords de la pâte ne sont pas bien brunis.

Pendant ce temps, ôtez les moules des coquilles et, lorsque la pizza a cuit le temps convenable, disposez les mollusques sur la garniture, en les enfonçant légèrement. Saupoudrez de parmesan râpé et remettez la pizza au four quelques minutes. Servez très chaud.

Astuce : Servir avec une bière bien fraîche.