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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 6 tomates
- 2 oignons
- 1 poivron
- 4 tranches de jambon
- 150 g de parmesan râpé
- 1/2 verre d'huile d'olive
- Thym, laurier
- Sel et poivre

Mettez la farine dans un saladier, faites un puits, et versez-y la levure délayée dans un verre d'eau tiède. Ajoutez une pincée de sel. Travaillez le tout du bout des doigts. Versez de temps en temps un peu d'eau tiède en pétrissant bien pour obtenir une pâte souple et homogène, comme une pâte à pain.

Roulez cette pâte en boule, farinez-la, et laissez-la lever dans un saladier durant 3 heures, dans un endroit tiède, recouverte d'un linge.

Lavez le poivron, fendez-le dans le sens de la longueur, et débarrassez-le de ses pépins. Détaillez-le en fines lanières.

Epluchez les oignons, hachez-les grossièrement. Mondez les tomates, concassez-les. Coupez le jambon en lanières.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, et mettez à revenir doucement le poivron, et les oignons hachés. Lorsqu'ils ont pris couleur, ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Aromatisez d'un peu de thym et de laurier, et laissez mijoter à découvert 1/2 heure. En fin de cuisson, ajoutez le jambon.

Lorsque la pâte est prête pour l'emploi, étalez-la en une galette épaisse d'environ 1/2 cm et d'une trentaine de cm de diamètre. Répartissez dessus la préparation de légumes et de jambon, recouvrez le tout de parmesan, et mettez à cuire à four chaud 20 à 25 minutes. Servez très chaud.

Astuce : Servir avec une rosé italien frais.