La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Elevé
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 600 g de cabillaud cuit au court-bouillon
- 2 avocats de 150 g
- 2 citrons
- Sel et poivre
- 3 c. à soupe de Maïzéna
- 2 dl d'eau
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 oeuf dur écalé
- 1 oeuf cru
- 3 c. à soupe de persil, de cerfeuil et estragon
- 1 petite boîte de piments doux
- Quelques feuilles de laitue

Epluchez les avocats. Ecrasez la pulpe. Arrosez avec le jus d'un citron. Salez et poivrez.

Dans une casserole, versez la maïzéna délayée dans un peu d'eau froide dans l'eau bouillante. Faites cuire 1 minute. Versez dans un bol. Laissez tiédir.

Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le jaune de l'oeuf dur passé à la moulinette, le jaune cru et les herbes. Mélangez bien. Placez 1 heure au réfrigérateur.

Dans un plat de service, disposez par couches successives le poisson bien tassé, la sauce aux herbes et la préparation à l'avocat.

Servez frais décoré de lanières de piment, de tranches de citron et de feuilles de laitue.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.