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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 400 gr de filet de merlan
- 12 crevettes roses décortiquées
- 4 oeufs entiers
- 200 gr de pain de mie
- 100 gr de crème fraîche allégée
- 4 cornichons
- 1/2 verre de lait demi-écrémé
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de cerfeuil
- 3 brins de persil
- 3 brins de ciboulette thym en poudre
- sel
- poivre

Dans de l'eau frémissante faites pocher le poisson pendant 2 mn. puis réduisez-le en purée. Dans un saladier humectez le pain de mie avec le lait et incorporez le mélange à la purée de poisson. Passez à la moulinette l'ail, le persil, la ciboulette et le cerfeuil, et ajoutez le thym. Salez et poivrez.

Mélangez avec la farce de poisson, les oeufs battus, les cornichons en rondelles, les herbes moulinées et la crème fraîche. Préchauffez le four à 200°C. (th.5). Graissez légèrement une terrine.

Remplissez-la en alternant la farce et des couches de crevettes. Terminez par une couche de farce. Faites cuire au bain-marie au four pendant 40 mn. Démoulez et servez froid, accompagné de crudités.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.