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Préparation :
30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 filets de poisson (Perche du Nil par exemple)
-1 boîte de lait de coco
-1 citron
-1 poivron
-1 oignon
-1 tomate
-2 gousses d ail
-2 c.
à soupe de coulis de tomate
-coriandre fraîche (on en trouve au marché)

Préparation :
Verser le jus de citron sur les filets saler et poivrer de chaque coté.
Couper la moitiée de l'oignon en tranches fines et faire de même avec la moitié du poivron et la tomate.
Le tout très finement.
Mettre de l'huile dans un faitout (ou une cocotte).
Faire revenir les oignons et l'ail en robe de chambre juste ecrasé par le manche du couteau.
Rajouter les tomates et le poivron.
Attendre 5 minutes en remuant avant de rajouter par dessus les filets de poisson.
Ajouter un demi verre d'eau.
Couvrir pendant 5 minutes à feu tout doux.
Rajouter ensuite le lait de coco et le coulis de tomate.
Ne pas remuer.
Couvrir et laisser mijoter 5 min.
Pour finir rajouter 2 très fines tranches d'oignon la coriandre et poivrer.