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Préparation :
30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 chou chinois
-500 g de filets de cabillaud
-100 g de poitrine fumée
-2 tiges de céléri
-2 gousses d'ail hachées
-1 c.
à café de Nuoc Mam
-1 c.
à soupe de sauce soja
-poivre
-huile d'olive

Préparation :
Couper le poisson en dés mettre dans un saladier avec le Nuoc Mam et la sauce soja et faire mariner 30 minutes au frigo.
Détacher 8 belles feuilles du chou les faire blanchir 1 minute à l'eau bouillante rafraîchir.
Emincer le reste du chou coupez la poitrine fumée en petits cubes ainsi que les tiges de céléri.
Faites chauffer 2 c.
à soupe d'huile d'olive dans une poêle versez-y l'ail le celeri le chou et les lardons.
Faites revenir 10 minute à feu doux en remuant et laissez refroidir.
Ajoutez cette préparation avec le poisson et mélangez.
Répartissez cette farce au centre des feuilles de chou et confectionnez des papillotes.
Faites cuire à la vapeur 10 minutes.