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Préparation :
30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 poivrons verts
-2 aubergines
-5 petits anchois dessalés
-50 g de câpres
-1 gousses d'ail
-4 c.
à soupe de chapelure
-2 c.
à soupe de persil haché
-2 c.
à soupe d'huile d'olive
-sel et poivre

Préparation :
Pelez et coupez les aubergines en dés.
Saupoudrez-les de sel et laissez dégorger 30 min.
Coupez le chapeau des poivrons épépinez-les.
Séchez les aubergines et faites-les cuire à la poêle avec de l'huile d'olive.
Coupez les anchois en petits morceaux pilez l'ail.
Ajoutez-les aux aubergines ainsi que les câpres la chapelure et le persil.
Garnissez les poivrons de la farce versez un filet d'huile d'olives saupoudrez de chapelure et faites cuire 40 min au four à 150°C (thermostat 5).