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Préparation :
15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 gros poivrons rouges
-500 g d'encornets
-6 tomates bien mûres sans la peau
-ail persil thym
-huile d'olive
-sel poivre
-piment de cayenne (facultatif)

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Retirer le "chapeau" des poivrons et les vider de leurs graines et de leur côtes blanches.
Les mettre debout dans un plat allant au four; verser un peu d'eau au fond du plat et placer au four 10 min.
Pendant ce temps préparer la sauce : Faire revenir l'ail écrasé dans l'huile ajouter les tomates coupées en morceau le thym et le persil.
Saler et poivrer à votre goût et ajouter un peu de piment de Cayenne.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le jus des tomates s'évapore.
Farcir les poivrons avec la totalité des encornets.
Ajouter la sauce par dessus de façon à "fermer hermétiquement" les poivrons (environ 1 c.
) pour que les encornets ne se déssèchent pas; réserver le reste de sauce au chaud.
Mettre au four les poivrons pendant 12 min et servir accompagné du reste de sauce.