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Recette Pommes de terre grenailles en cocotte aux artichauts au romarinPréparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Coût : Economique Difficulte : Très simple Ingrédients : - 250 g de grenailles - 8 artichauts poivrades - 8 gousses d'ail de Lautrec ou autres - 2 branches de romarin - 1 feuille de laurier - 125 g de beurre salé - 200 g de ventrèche - 1 citron - 1 dl de jus de poulet - Fleur de sel - Poivre noir en grains au moulin. Conserver 5 cm de tige aux artichauts, leur ôter les deux tiers des feuilles externes, les couper en deux, retirer le foin, couper l'extrémité des feuilles, les citronner. Laver et essuyer les pommes de terre. Faire blanchir la ventrèche 1 minute à l'eau bouillante, égoutter. Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, y faire légèrement dorer les pommes de terre, ajouter les artichauts, les gousses d'ail, la ventrèche, 1 branche de romarin, le laurier, sel, poivre, couvrir et faire cuire à four chaud 190 °C ou th. 6-7 pendant 25 minutes. En fin de cuisson, enlever les deux tiers de beurre, déglacer avec le jus de poulet chaud, remplacer le romarin de cuisson par du romarin frais. Servir aussitôt. Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé. |
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