Recette Potage paysan aux marrons

Préparation :
40 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-350 g de lard de poitrine demi-sel
-1 kg de marrons
-3 l d'eau bouillante
-1 branche de céleri
-sel et poivre

Préparation :
Plonger le lard dans une casserole remplie d'eau froide la porter Ă  Ă©bullition baisser le feu et laisser mijoter 2 min.
L'égoutter puis le mettre dans un faitout avec 125 l d'eau bouillante et la branche de céleri.
Laisser cuire Ă  feu doux pendant 30 min.
Pendant ce temps préparer les marrons :Les fendre en croix à l'aide d'un couteau puis les éplucher et leur ôter les 2 peaux en les jetant dans un bain d'eau bouillante pendant 5 min.
Plonger ensuite les marrons avec le lard et le céleri puis ajouter 1 l d'eau bouillante.
Saler poivrer et laisser cuire le tout 45 min Ă  feu doux.
Egoutter le lard et le détailler en dés.
Réduire les marrons en purée.
Mélanger ensemble la purée de marrons le bouillon et les dés de lard.
Rectifier l'assaisonnement.
Faire chauffer la soupe ainsi obtenue et la laisser mijoter encore 5 min.
DĂ©guster bien chaude avec des croutons.