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Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 100 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 poule de 15kg
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de persil plat
- 2 bouquets garnis
- 15 litre de bouillon de volaille
- 400 g de riz à grains longs
- 50 g de beurre demi-sel
- 130 g d'emmenthal
- sel
- poivre

Salez, poivrez la poule intérieurement, glissez le laurier,le persil, bridez mettez dans la marmite, ajoutez les bouquets garnis, versez le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et faites mijoter 1 heure 30.

Faites cuire le riz, à l'eau salée 8 minutes, égouttez. Versez à nouveau dans la casserole, couvrez avec deux fois et demie son volume de bouillon de cuisson de la volaille. Laissez cuire à nouveau , très doucement 12 minutes, jusqu'à ce que les grains aient absorbé le liquide.

Incorporez le beurre en parcelles, le fromage râpé. Egouttez la poule, coupez en morceaux. Versez le riz dans un plat, disposez les morceaux de poule dessus. Servez aussitôt.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.