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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

250 g de coriandre fraiche coupée
2 c. à soupe de citronnelle hachée menu
1 c. à soupe de zeste de citron vert
2 c. à soupe de gingembre rapé
1 c. à soupe de curry
1 c. à soupe de coriandre moulue
1 c. à soupe de cumin moulu
8 dl d'huile
700 g de blancs de poulet en tranches fines
250 g d'aubergines thaï ou d'hricos verts
1 oignon moyen émincé
240 g de germes de soja.

Mixer la coriandre, la citronnelle, le zeste et le jus de citron, le gingembre, la coriandre en poudre et le cumin avec la moitié de de l'huile jusquà obtention d'une pâte.

Mélanger cette pâte avec le poulet dans un grand saladier, remuer bien et couvrir pendant 3 heures
ou toute une nuit au réfrigérateur.

Jeter les tiges des aubergines, puis les faire sauter dans le wok chaud, à sec, 2 minutes et retirer-les.

Chauffer le reste de l'huile dans le wok avec les aubergines et les germes de soja.
Faire revenir le poulet et l'oignon, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Remettre le poulet dans le wok avec les aubergines et les germes de soja.
Faire sauter en remuant bien jusqu'à ce que les germes de soja soient croustillants.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.