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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 15 kg de poulet à frire découpé en 1/2 portion
- 250 ml de babeurre (buttermilk) 5 c. à soupe de farine
- 6 c. à soupe d'huile
- sel et poivre

Pour les galettes de maïs:
- 350 g de maïs doux en grains
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de beurre
- sel et poivre

Faire tremper le poulet 30 minutes dans babeurre, retirer. Dans un plat, mettre la farine, le sel et le poivre, ajouter les morceaux de poulet, imbiber les morceaux Déposer sur une grille et laisser sécher 20 minutes. Dans un faitout, chauffer la graisse. Déposer les morceaux de poulet et faire dorer quelques minutes de chaque côté. Abaisser ensuite la température du feu.

Couvrir et laisser mijoter30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Enlever le couvercle, cuire le poulet deux minutes de chaque côté à feu vif pour que chaque morceau retrouve sa texture croustillante, retirer, déposer sur un papier absorbant.

Préparation des galettes de maïs: dans un petit bol, mélanger le maïs, les oeufs, la farine, assaisonner, faire fondre le beurre dans une poêle. Déposer quelques cuillerées de cet appareil en applatissant pour former des galettes. Laisser dorer 2 minutes, retourner et laisser dorer, retirer, déposer sur un papier absorbant.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.