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Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

700 g de blancs de poulet finement tranchés
4 petits piments épépinés et hachés menu
2 c. à soupe de gingembre râpé
4 gousses d'ail tranchées
1 c. à café de zeste de citron vert
400 g de petits pois avec leur cosse
6 dl d'huile
2 oignons rouges moyens émincés
150 g de farine
2 oeufs battus légèrement
300 g de cacahuètes non salées hachées menu
65 g de citronnelle fraîche hachée menu
6 dl de bouillon de poule
2 c. à soupe de sauce chili douce.

Mélanger les piments, le gingembre, l'ail et le zeste au poulet dans un grand bol.
Couvrir et laisser mariner 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Faire cuire à l'eau ou à la vapeur les petits-pois avec leur cosse jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Chauffer 1 cuillère d'huile dans le wok et faire revenir l'oignon par petites quantités jusqu'à ce qu'il blondisse.

Plonger le poulet dans la farine, secouer les morceaux pour enlever l'excédent, puis tremper-les dans l'oeuf avant de presser dessus à la main le mélange de cacahuètes et de citronnelle.

Faire chauffer le reste de l'huile dans le wok et faire sauter le poulet par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à l'intérieur.
Sécher les tranches sur du papier absorbant et couvrir pour maintenir au chaud.
Essuyer le wok avec du papier absorbant.

Remettre l'oignon dans le wok en y incorporant le bouillon et la sasasauce.
Faire revenir jusqu'à ébullition et ajouter les petits pois.

Servir les oignons assaisonnés avec le poulet.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.