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Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 75 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 beau poulet de Bresse d'18 kg environ
- 100 g de beurre
- 1 oignon jaune
- 10 champignons de Paris
- 2 gousses d'ail en chemise
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 l de crème
- 1 jus de citron
- 15 g de gros sel
- 5 g de poivre en grains au moulin.

Comment préparer un Poulet de Bresse à la crème ?

Découper le poulet en 8 morceaux soit 2 cuisses, 2 entrecuisses, 2 filets et 2 ailes.

Faire revenir les morceaux dans du beurre.

Saler et poivrer suffisamment.
Pendant ce temps, couper l'oignon en 4 morceaux, les champignons de Paris en quartier et écraser les gousses d'ail en chemise.

Ajouterle tout au poulet en omettant pas le bouquet garni.

Saler et poivrer à votre convenance.

Veiller à ce que les morceaux soient légèrement et régulièrement dorés : pour cela, compter environ 6 minutes pour chaque côté.

Comment faire la sauce ?
La poêle contenant toujours les morceaux de poulet, dégraisser le fond de cuisson avec le vin blanc sec.

Faire réduire à feu doux puis ajouter la crème.

Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes et sortir les morceaux.

Passer la sauce au chinois fin et ajouter un trait de citron.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

Comment présenter ?
Dans le plat de service, disposer les morceaux de poulet nappés de la sauce précédemment élaborée.

Accompagner la volaille d'une timbale de riz créole.

Quel vin choisir ?
Pour déguster à sa juste saveur un poulet de Bresse à le crème, choisir un Gamay rouge ou rosé selon votre goût.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.