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Préparation :
30 min
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-1 à 15 kg de poulet découpé
-200 g de pruneaux dénoyautés
-100 g d'olives vertes ou noires dénoyautées
-3 c.
à soupe de câpres + jus
-6 gousses d'ail finement hachés
-5 cl de vinaigre basamique
-10 cl d'huile d'olive
-1/2 l de vin blanc sec
-poivre origan ou herbes de provence feuilles de laurier une pincée de sel (si les olives ne sont pas trop salées) un peu de sucre roux

Préparation :
Tout mélanger dans un saladier et faire mariner toute une nuit ou mieux 24 h en remuant de temps en temps.
Préchauffer à 220°C (thermostat 7).
Etaler dans un plat une couche de poulet arroser d'un peu de vin blanc et saupoudrer d'un peu de sucre roux.
Faire cuire pendant 1 h 15 en faisant attention de ne pas laisser évaporer tout le jus.