Recette Poulet farci de ma grand-mère

Préparation :
30 mn
Cuisson : 1h à 1 h15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-1 beau poulet
-Farce :
-200 g de chair à saucisse
-200 g de foies de volailles
-100 g de jambon
-1 oignon
-1 oeuf
-10 pruneaux
-2 c.
à soupe de raisins secs
-Cognac
-2 tranches de mie de pain trempées dans du lait
-persil et estragon
-sel poivre

Préparation :


Préparation :
Hacher l'oignon et le faire revenir dans du beurre.
Mettre les raisins à tremper dans le Cognac (il doit juste les couvrir).
Mixer les foies de volailles le jambon.
Ajouter la chair à saucisse les foies le jambon aux oignons revenus.
Mélanger fréquemment.
Hors du feu ajouter le pain détrempé et émietté les raisins et le Cognac les pruneaux les herbes et le sel et poivre.
Farcir le poulet de cette farce.
Brider le.
Enduire d' un peu de beurre avant d'enfourner.
Mettre à cuire pendant une bonne heure à 200°C en arrosant souvent.
Sortir du four découper et servir dans un plat chaud entouré de sa farce.
Déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau.
On peut le servir avec des pommes de terre sautés ou des haricots verts ou bien d'autres légumes.