Recette Poulet farci à l'ail et à l'estragon

Préparation :
20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 poulet de environ 12 kg
-10 gousses d'ail
-20 g d'estragon
-2 c.
à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Eplucher les gousses d'ail et effeuiller l'estragon puis les hacher finement avec l'huile d'olive au hachoir.
Décoller la peau du poulet de la chair sur toute sa surface : étaler le hachis entre la peau et la chair puis suturer la peau si elle a été déchirée.
Enfourner à couvert pour 40 minutes de cuisson puis découvrir le poulet et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes afin que la peau grille.
Couper le poulet en morceaux et servir avec des légumes du riz ou des pâtes fraîches.