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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 poulet du Gers de 15kg
- 500 g de chair à saucisse nature
- 100 g de foies de volaille
- 4 oeufs frais
- 2 gousses d'ail
- 200 g de pistache
- sel
- poivre

Ouvrir le poulet au niveau du brêchet. C'est l'os qui est en travers de la gorge en grand V. Soulever les 2 filets et l'enlever. Peler et blanchir les pistaches. Faire bouillir de l'eau et les laisser 4 minutes. Les retirer, les refroidir à l'eau claire et les réserver.

Hacher les foies de volaille, les mélanger à la chair à saucisse, aux oeufs, à l'ail finement haché et aux pistaches entières. Saler et poîvrer. Par l'ouverture pratiquée, répartir la farce à l'intérieur du poulet, le saler le poivrer et le refermer en pressant fortement et l'envelopper dans une feuille d'aluminium.

Préchauffer le four à 180°. Mettre le poulet dans un plat avec un peu d'huile d'olive coupée d'eau au four 50 minutes. Découper le poulet, mettre la farce à côté.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.